“瓜子脂肪含量，嗑瓜子跟喝油没区别”……瓜子平平奇，却是失业场的常驻嘉宾——非论是聊天约聚，如故追剧削弱，东谈主们总忍不住边聊边嗑。不外，多年来，对于瓜子的江湖传言真不少，有好有坏，还有说“吃南瓜子能保护前哨腺”“西瓜子不错清肺”，到底是果然假？

嗑瓜子便是容易“停不下来”

好多东谈主对瓜子的印象便是“油大”。以常见的葵花籽为例，脂肪含量轻便在50，不外，瓜子中的脂肪主淌若对心管健康成心的不实足脂肪酸。此外，瓜子还含有约20的植物卵白，以及维生素E、锌、镁等多种微量元素，是种养分密度较的食。

需要防备的是，脂肪含量也意味着能量密度，100克葵花籽仁的热量接近600千卡，轻便十分于三碗米饭。如果不结果食用量，很容易热量标致发胖。

问题是，嗑瓜子便是容易停不下来，很容易让东谈主“鸦雀无声吃多”。这里主要有两点原因，，响应太快，嗑瓜子是“剥壳-吃到果仁”的快速轮回巴中铝皮保温，这种即时励会让大脑连续产生正向响应，很容易投入意志的重迭进食气象；二，体积太小，单粒瓜子视觉上给东谈主“没吃若干”的错觉，让东谈主鸦雀无声吃过量。

需要辅导的是，市售瓜子大多是五香、盐焗或焦糖口味，钠含量雷同很。长久多半食用，设备保温施工不仅热量标，还可能增多心管代谢职守。不少东谈主吃完瓜子出现口干、口腔溃疡，雷同与盐分过、食用量过多，或长技能嗑瓜子摩擦口腔黏膜关联。

不同瓜子，养分也不同。

葵花籽：常见品种，富含不实足脂肪酸和维生素E，养分结构和坚果接近，养分丰富。

南瓜子：锌含量，对守护疫和男生殖系统健康有定匡助，但它仅仅世俗食品，不可平直用来预或疗前哨腺。

西瓜子：铁含量比另外两种巴中铝皮保温，同期富含钾元素，至于“清肺”的说法现在莫得明确的科学依据。

举座来看，三类瓜子王人属于能量密度较的种子类食品，养分结构互异不大。

怎样作念个健康的“磕学”

如安在享受嗑瓜子乐趣的同期兼顾健康？这里给出四点提出——

每天小把：健康成年东谈主提出每天吃20克至30克带壳瓜子，轻便单手捏把的量。如果正在结果体重，吃了瓜子就要相应减少当日其他热量食品的摄入。

先选原味：原味瓜子不错减少盐分和糖分摄入，也容易分裂瓜子自己是否簇新变质。

变质坐窝扔：瓜子富含油脂，保存不当容易氧化变质，产生哈喇味甚而霉变。瓜子需要放在凉爽干燥处密封储存，如果周以上技能吃不完，不错放入雪柜冷冻室保存。如果吃到苦味、霉味或哈喇味的瓜子，定要坐窝吐出并漱口。

尽量用手剥：好多东谈主习气平直用牙嗑，长久如斯会磨损牙釉质，还容易磨出口腔溃疡。用手剥既能结果速率，也不会吃进壳上的盐分和灰尘。

（作家为复旦大学附属中山病院临床养分科养分师）

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